할매가야밀면 - 40년 전통의 밸런스 잡힌 밀면

부산 현지인에게 추천받아 찾아간 밀면집입니다. 남포동에 40년 넘게 자리를 지키고 있는 할매가야밀면인데요. 관광지 한복판이라 관광객용 음식점 아닐까 싶었는데, 막상 가보니 동네 분들도 많이 오시더라고요.

밀면을 주문하면 스테인리스 냉면 사발에 담겨 나옵니다. 살얼음이 살짝 낀 맑은 육수에 노란 계란 지단과 찢은 고기 고명, 그 아래 붉은 다대기가 깔려 있는 전형적인 부산 밀면 비주얼이에요.

첫 술 떠보니 육수가 진한데 과하지 않습니다. 부산 밀면 특유의 한약 향이 있긴 한데, 다른 집들처럼 확 치고 들어오는 맛이 아니에요. 묘하게 양념치킨 맛이 난다는 후기도 봤는데, 먹다 보니 그 말이 이해가 되더라고요. 달달하면서 감칠맛이 도는 그런 느낌입니다.

면발은 쫄깃쫄깃하고 탱글탱글합니다. 밀면치고는 꽤 탄력이 좋은 편이에요. 다대기를 섞어 먹으면 새콤매콤한 맛이 더해지는데, 이게 육수랑 잘 어울립니다. 함께 나오는 온육수에 면을 찍어 먹어도 좋고요.

왕만두도 시켜봤습니다. 4개에 5천 원인데, 찜기에 담겨 나오는 게 제법 큼직합니다. 속이 꽉 차 있고 피가 얇아서 먹기 좋아요. 자극적이지 않고 슴슴한 맛이라 밀면이랑 같이 먹기에 부담이 없습니다.

전체적으로 밸런스가 잘 잡힌 밀면이라는 인상을 받았습니다. 한약 향이 너무 강하면 호불호가 갈리는데, 이 집은 그런 부담 없이 먹을 수 있어서 밀면 입문용으로도 괜찮을 것 같아요. 해장으로도 좋고요.