삼성밀면 - 관광객 없는 골목에서 만난 밀면 한 그릇

부산 밀면은 가게마다 성격이 꽤 다릅니다. 같은 ‘밀면’이라도 육수의 진함, 단맛, 새콤함, 면의 탄력감이 다 달라서, 잘 맞는 집 하나 찾으면 그다음부터는 지도가 조금씩 넓어지는데요.

이번엔 근처 사는 분이 데려가 준, 초읍 골목 안쪽의 삼성밀면에 다녀왔습니다. 관광객은 거의 없고, 애초에 찾아오려면 마음을 먹어야 하는 위치라 더 그런 분위기였어요.

건물 외관부터 세월이 묻어납니다. 이런 집은 대개 ‘겉모습이 실수하지 않는’ 쪽이죠.

가격은 비교적 담백합니다. 밀면 7,500원, 비빔면 8,500원, 왕만두 5,000원. 곱배기(1,000원)나 사리 추가(2,000원)도 있고요. 이런 메뉴판을 보고 있으면, 괜히 마음이 느긋해집니다.

밀면은 계란 지단이 수북하게 올라옵니다. 한 젓가락 들어 올리면 면이 탱글하게 따라오고, 육수는 진한 쪽에 가깝습니다. 자극적으로 세게 치기보다는, 끝맛이 비교적 깔끔하게 정리되는 편이었어요. 동네분이 “여기 진짜 맛있다”라고 하신 이유를 알겠더라고요.

만두는 밀면 옆에 두기 좋은, 딱 그 역할을 합니다. 속이 과하게 기름지지 않고 담백해서, 면을 먹다가 한두 알 집어 먹으면 리듬이 좋아져요.