[대구/남구] 청도돼지국밥 - 봉덕시장 터줏대감, 다이나믹 듀오도 반한 맛

대구 봉덕시장은 국밥 골목으로 유명합니다. 그중에서도 유독 사람들이 길게 줄을 선 곳이 있으니, 바로 청도돼지국밥입니다. ‘최자로드’에 소개되며 전국구 맛집으로 떠올랐지만, 사실 그전부터 대구 현지인들에게는 소울 푸드와도 같은 곳이었죠. 시장 특유의 활기찬 분위기와 꼬릿한 육수 냄새가 발길을 이끕니다.

가게에 들어서니 입구 솥단지에서 펄펄 끓고 있는 육수와 분주하게 고기를 써는 이모님들의 모습이 가장 먼저 눈에 들어옵니다. 내부는 전형적인 시장통 국밥집 풍경입니다. 다닥다닥 붙은 테이블, 벽면을 가득 채운 유명인들의 사인, 그리고 낮부터 국밥 한 그릇에 소주잔을 기울이는 어르신들까지. 꾸며내지 않은 날것 그대로의 바이브가 식욕을 돋웁니다.

자리에 앉아 돼지국밥을 주문했습니다. 이곳은 밥이 말아져 나오는 국밥과 따로 나오는 따로국밥이 있는데, 저는 토렴 되어 나오는 기본 스타일을 선택했습니다.

드디어 마주한 국밥. 숟가락으로 휘저어보지 않아도 고기가 가득하다는 게 느껴집니다. 특이하게도 쌈장이 한 숟가락 툭 올라가 있습니다. 다대기(양념장) 대신 쌈장으로 간을 맞추는 것이 이 집만의 비법인 듯합니다.

국물부터 맛을 봅니다. 잡내 없이 진하면서도 끝맛은 의외로 깔끔합니다. 쌈장이 풀어지면서 구수한 감칠맛이 더해져 묘한 중독성을 자아냅니다.

무엇보다 놀라운 건 고기의 양과 질입니다. 퍽퍽한 살코기 대신 야들야들한 머릿고기를 주로 사용해 식감이 기가 막힙니다. 비계와 살코기의 비율이 적절해 씹을수록 고소함이 배어 나옵니다. “고기 반, 국물 반”이라는 말이 결코 과장이 아닙니다.

함께 나온 깍두기와 김치도 국밥의 맛을 한층 끌어올려 줍니다. 풋고추를 된장에 찍어 한 입 베어 물고 뜨끈한 국물을 들이키니, 이마에 땀이 송골송골 맺힙니다.

화려한 인테리어도, 특별한 서비스도 없지만 오직 맛 하나로 사람들을 끌어당기는 힘이 있는 곳입니다. 대구 식도락 여행을 계획 중이라면, 봉덕시장의 이 터프하고 진한 국밥 한 그릇은 꼭 경험해 보시길 바랍니다.